書籍介紹

書名: 流通冷鏈管理:從採購到零售(第二版)
作者: 社團法人台灣全球商貿運籌發展協會美國SOLE國際物流
出版社: 滄海圖書資訊股份有限公司
出版日期: 2021/04/01
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    流通冷鏈管理:從採購到零售(第二版)
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書本介紹

本書特色:

1. 全方位流通冷鏈管理探討
   本書共分為四大篇:第一篇是導論與衛生安全篇,說明流通冷鏈管理從業人員的衛生與安全管理;第二篇為食品採購與驗收篇,內容涵蓋各類生鮮食材、加工食品、穀物與油脂類等介紹、選購要點與食材驗收作業,及現代食品採購的特色、功能、策略與作業管理;第三篇冷鏈作業管理篇,介紹食品冷鏈管理、保鮮技術、成本與存貨控制、低溫物流中心與配送管理;第四篇為流通冷鏈管理應用篇,針對台灣流通業在零售、餐飲、電商冷鏈與製藥產業,新型態商業模式與冷鏈管理之發展趨勢,使讀者瞭解從採購到零售,全方位流通冷鏈的工作內容與管理重點。
2.美國SOLE國際物流協會台灣分會認證指定教材
   社團法人美國SOLE國際物流協會台灣分會審核通過,指定成為協會在學界與產業界,推動SOLE「流通冷鏈管理師」認證培訓課程的指定教材。
3.學界證照輔導用書
   本書將複雜的作業流程及營運模式,以生動活潑、易於明瞭的流程圖,搭配系統文字說明與呈現,給予讀者最佳的學習效果,有助於學習者瞭解整體流通冷鏈管理的營運範疇、作業流程及管理重點。適合餐飲、食品、營養、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等大專院校相關系所教師與在學學生,做為教學或證照輔導的教科書。
4.業界參考書
   本書內容涵蓋在流通產業從事各類食材、食品或餐飲冷鏈作業或管理工作,必須具備之相關食品衛生、安全、採購、保鮮與冷鏈管理的知識與觀念,適合從事食品或食材採購、衛生與安全管理、行銷貿易、食品流通、冷鏈管理等相關產業界人士,充實專業知識及內部教育訓練之參考用書。